雷竞技raybet官网雷竞技raybet官网而来到临海旅游的游客，也一定会打卡这道经典小吃。如今，蛋清羊尾更是临海美食界中的“金字招牌”！

　　二十世纪60年代初，北京人民大会堂有专家到各地采风，收集各地民间菜谱。他们来到临海选中了四个品种，其中之一就是“蛋清羊尾”。

　　经过品尝，觉其味佳，于是电影摄影师把制作的全过程都拍成资料影片，后面更是以中国名菜之姿成为了国宴厅菜谱。

　　制作蛋清羊尾需要取蛋清，用力打，打成雪花状，要能“立筷不倒”。取豆沙丸子，裹以这种“雪花”，入油锅炸，至三分嫩黄出锅，炸成拳头大小，因为它的造型有一竖翘起来，像极了羊的尾巴，故名蛋清羊尾。

　　以鸡蛋清、豆沙、干淀粉、糯米粉等为主要原料手工制作而成的蛋清羊尾胖乎乎、鹅黄黄的，口感绵软、香甜，且营养丰富。因而深受大家喜爱，也是临海最受欢迎的“糯叽叽”。

　　毋庸置疑，蛋清羊尾（蛋白夹沙）最初是临海人在明末清初创造出来的美食。那又是怎么流传到北方的呢？

　　原来清军入关南下后携带了很多南方的厨师前往北方，厨师制作的蛋白夹沙一下子就俘获了北方人的心，还成为了清朝宫廷御宴上的风味美食。

　　在乾隆帝做太上皇时，御厨将蛋白夹沙带回到家乡吉林乌拉（吉林省吉林市），又成为了吉（林）菜。之后便逐渐流传开，成为了北方特色美食雪衣豆沙。

　　最瞩目的就是大街小巷上有很多卖蛋清羊尾的摊点，在冬日里显得热气腾腾！走近一看，摊位旁边是备用的一锅蛋清，摊主则用专用的铁勺舀一勺起来放在油锅里炸，冒着滚滚气泡。

　　蛋清羊尾必须现做、现炸、现吃。冒着热气刚出锅的蛋清羊尾散发着蛋清过油后的酥香。滚圆娇黄的蛋清羊尾，金色的外表下是软乎的白、清甜的嫩，一点儿都不油腻。

　　咬上一口，内里黑珍珠似的豆沙滚烫而甜香，暖暖的，熨贴着空荡荡的胃，带来一股冬日里的暖意，缓缓流淌。

　　几十年经营让这家店成为本地食客心中的经典招牌。这里的菜单上密密麻麻都是地道的本地菜，当然也包括蛋清羊尾啦！

　　如果你又想吃正宗的蛋清羊尾，又想一起品尝其他特色菜品，来这里再好不过了。吃完正餐，来道撒上白糖的甜点——蛋清羊尾，让你吃到过瘾，吃到满足！

　　位于紫阳街53号的“胡记·蛋清羊尾”门店，是中国美食地标保护产品。这家店上过中央台、浙江台，接受过多家栏目专访，在临海本地非常知名。

　　店内有比较醒目的店面标记：“独家保留传统正宗做法”“临海市餐饮协会会长李胜利嫡传”，很多本地人及游客都会前去排队品尝。

　　在临海，蛋清羊尾早已不是一款简单的小吃，它深藏着功与名。它浓缩着临海悠久历史的浓厚底蕴，镌刻着城市美食风味的独特印章，更是一代又一代的临海人独一无二的家乡情怀。