雷竞技raybet官网江苏跨江滨海、水网密布、土地肥沃、物产丰盈，是我国有名的美食大省，八大菜系之一的“淮扬菜”就诞生于此。千百年来，在这片人文荟萃的土地上，厨师和食客们融合南北烹饪技艺之长，用品类丰富的食材，在锅碗瓢盆间创造无数佳肴，既有精致大气的国宴名菜、工艺考究的“非遗”珍馐，也有寻常巷陌的小吃茶点、田间地头的乡土美食。

　　从2023年1月1日起，新华日报·交汇点每天一推“味蕾上的江苏·本土美食志”。让我们一起带着敏感而挑剔的味蕾，品尝各地美食特色，寻觅烹饪文化根脉，感知人间烟火升腾。

　　坛子肉是南京江苏酒家的拿手菜，该菜品选用精选五花肉，采用炖焖的方式，精制而成。相传张学良当年特别喜爱这道菜，在南京每逢宴请，必点此菜。于是，江苏酒家将这道菜定名为“少帅坛子肉”。据说，晚年身在美国的张学良还经常念叨，如果有机会，一定要再吃一次坛子肉。

　　将坛子置中火上烧开5分钟，改微火煨炖约3小时，至汤浓肉烂即可。晾置10分钟后，用盘子托住坛子端上桌。